昭和26年創業､
愛知県名古屋市の
業務用総合食肉卸売会社。
70年以上にわたり食肉卸売業を誠実に営んでまいりました。
柴田ハム食品は昭和26年､名古屋市の中心部でハム･ソーセージの業務用販売･食肉店販売会社として創業しました。今では業務用総合食肉卸売会社として数多くのお客さまや仕入れ先メーカーさまのご愛顧をいただき､全国に誇る名古屋の食文化を支えています。
現在も長年の実績を基に豊富な仕入れルートを築き､｢安心｣｢安全｣｢美味しさ｣をモットーに､プロの目利きで厳選した牛肉･豚肉･鶏肉･加工品を提供。愛知県内の飲食店さま､幼稚園給食･社員食堂･医療食提供の事業者さまに向けて､良質な食肉をお届けしています。
柴田ハム食品の5つのこだわり
01 仕入れのこだわり
全国各地の豊富な
仕入れルートから
プロの目利きで厳選
安定した物量と価格での
提供を可能に。
全国各地の仕入れ先メーカーさまとの連携を強化し､市場の動向を迅速に把握することで､安定した仕入れを実現。特に近年の､輸入肉の入荷が不安定な状況下においても､25社以上の信頼できるメーカーから最適で低価格な商品を調達し､日々安定供給に努めています。
主な仕入先
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伊藤ハムミート販売西株式会社
伊藤ハム販売株式会社
養老ミート株式会社
中日本フード株式会社
エスフーズ株式会社
東海ハニューフーズ株式会社
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米久株式会社
JA全農ミートフーズ株式会社
プリマハム株式会社
丸洋食品株式会社
横浜冷凍株式会社
エスイー株式会社
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株式会社ナンチク
タケダハム株式会社
天狗中田産業株式会社
マルチク株式会社
その他
02オーダーメイド加工のこだわり
各メニュー･ご要望に合わせた
オーダーメイド加工を大切に
精肉の厚み･一口大の大きさなど細やかなご指定もOK。
お客さまのご要望やこだわりに応じて専用の規格を作成し､オーダーメイドでの加工と梱包を行っています。精肉の使用目的やメニューに合った種類や部位･カットの仕方･数量･包装などのご指定が可能です。
例えば近年では､介護食や医療食の現場で包丁を使わない調理が増えているため､食肉は各メニューに合わせた大きさや切り方でご用意し､そのまま調理できる形で提供。また､幼稚園さまには一般規格よりも細かくカットして食べやすくしたお肉をご用意し､とんかつ店さまには豚肉を筋切りした状態でお届けし､ご好評をいただいております。
加工例
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とんかつ用／ジャガード･筋切り加工
1枚辺りのグラム数指定(例：60-160g)
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しゃぶしゃぶ用／牛肉スライス加工
一口大用に厚さと幅の調整･指定(例：2mm 厚×5cm幅)
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角切り豚バラ／手切り角切り加工
大きさ指定(例：1cm-3cm角切)
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鶏肉／皮付き･皮なし･開き加工
グラム数を指定(10g-120g)
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ミンチ／目の粗さの指定･素材の比率の指定も可能
3.2mm(細挽き)､6.4mm(粗挽き)､9.6mm(極粗挽き)
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チンジャオロース用牛モモ／細切り加工
厚さと細さを指定
03自社配送のこだわり
自社の冷凍トラックで
柔軟な配送が可能！
愛知県･名古屋市を中心に
新鮮なお肉をお届け。
冷凍車による自社便で徹底した温度管理を行い､肉の鮮度を保った状態で毎日ルート配送でお届けします。愛知県･名古屋市内を中心に､知多郡を含む尾張エリアや三重県･桑名市など広く､早朝より迅速に配送しています。お客さまの営業時間･冷蔵庫のご状況をお伺いし､配送時間や配送頻度については個別に調整させていただきますので､お気軽にご相談ください。
04品質･衛生管理のこだわり
素材・品質・加工・温度
すべてにおいて
高い基準で管理を徹底。
平成19年に国際標準規格｢ISO 9001(品質)｣を取得。食肉HACCPの考えを取り入れた衛生管理を遵守し､全社員が一丸となって品質向上の為に日々業務に取り組んでいます。製造工程では｢設備｣｢温度｣｢仕入れ｣｢在庫｣を適切に管理し､専門のスタッフがお客さまのご要望を十分に理解しながら､ミスを防ぐ厳密な加工体制を構築しています。特に温度管理には十分に気を配り､ドリップや変色を防ぐための品質維持を徹底しています。
ISOの品質基準
ISO9001：2015 認証取得(本社･本社工場)
品質マネジメントシステム
登録番号：FS 522158
初回認証登録日：2007/11/15
自社工場の設備
自社工場は愛知県名古屋市大須に位置し､豊富な経験を積んだ専門スタッフが業務用食肉の加工･品質管理に努めています。設備としては4種類の温度に対応する冷凍冷蔵庫のほか､高速機械､ミートスライサー､ミートチョッパー､金属探知機､真空機械を保有。効率的かつ､機能的な加工が可能です。
05顧客満足のこだわり
お客さまを深く理解し､
専門性の高い社員が
より良い
サービス･
業務用商品をご提案。
柴田ハム食品の社員が直接お客さまの元へ配送し､日々のコミュニケーションからご要望をお伺いし､迅速に対応できるように心がけています。社員一人ひとりがお客さまの業態やサービス内容を理解し､重点を置くポイントを把握することで､常に最適な商品と提供方法をご提案。対話を大切にし､ニーズに応じた取捨選択を行い､ご満足いただける品質と価格での提供に努めています。
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社員食堂の企業さま
大手メーカーの名古屋支社と工場の社員食堂さま。各社員食堂では毎日の定食を提供されており､決まった食材のほか､時折異なる部位のお肉をご注文いただくこともあります。
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医療食の企業さま
多くの医療食･介護食を提供する大手医療給食事業者さま。各施設からのオーダー方法や要望が少しずつ異なるため､担当者さまとしっかり確認を取りながら､それぞれのニーズに合わせて食材を提供させていただいております。
お客様の声
現場で食肉の加工を行わないため､メニューに合わせた細かい加工オーダーに応じてもらえるのは本当に助かっています。高齢者向けの場合は｢脂身の少ない部位｣や｢特定の加工｣など､施設ごとの要望にしっかり応えてくれるので安心です。また､｢鶏肉の骨のチェック｣や｢皮なし｣｢開き指定｣など､細かい要望にも対応してもらえるのでとても便利です。
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とんかつ店さま
愛知県名古屋市の中心部で長年にわたりとんかつ屋を営み､先代の味を守り続けているお客さま。ともにより美味しいとんかつを提供するために工夫を重ね､新しいサンプル肉を仕入れてお試しいただくことはもちろん､ジャガードの入れ方についても相談しながら提供しています。
お客様の声
安定した価格で精肉を届けてもらえるので､コスト管理がしやすくて助かっています。ジャガードの入れ方も細かく調整してくれて､程良い噛み応えのあるお肉を提供してくれるのがうれしいですね。提供するメニューに合わせて､1枚あたりのグラム数を複数種類納品してくれるので､とても便利です。
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ラーメン店さま
愛知県･名古屋市の中心部でラーメン店を営むお客さま。日によって来客数が異なるため､急ぎの注文が必要な場合にはその日の夜にご注文いただき､翌日には配送させていただいています。
お客様の声
ラーメンだけではなく､食事･つまみメニューの食材まですべてまとめてお願いしています。鶏ガラを半分にカットしてくれたり､1kgごとに小分けしたりして注文することも可能で非常に便利。さらに営業時間に合わせて納品時間を調整してくれるので､本当に頼りにしています。
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幼稚園給食の企業さま
｢給食が美味しい｣と評判の幼稚園給食のお客さま。子どもたちに喜ばれる給食サービスの提供に熱心で､お肉について多くのご相談とご要望をいただいています。私たちも給食を楽しみにする生徒さんたちの姿を見て､とてもうれしくなります。
お客様の声
当日使用する肉を､当日の朝早く配達してもらっています。一般的な食肉はもちろん､ハムやベーコンといった加工品も細かいカット指定ができるほか､鶏肉の｢皮なし｣｢コマ切れ｣の発注にも臨機応変に対応してもらっています。いずれも調理の手間が大幅に減るので､とても助かっています。
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お惣菜店の企業さま
100品近くのお惣菜を提供する老舗お惣菜工場へ､牛肉から加工品まで幅広く卸させていただいております。定期的に新商品の開発も行われており､担当者さまと密にコミュニケーションを取りながら､サンプルの提案などもさせていただいております。
お客様の声
急な発注にも迅速に対応してもらえるので､いつも本当に助かっています。過去には当日の早朝に発注して､当日に納品してもらったこともありました。また､新しいメニューの開発に関して相談するとすぐにサンプルを提案してくれるので､試作や改良がスムーズに進められて頼りになっています。
お客様の声
食材の価格にはいつも気を使っていますが､仕入れ状況によっては近い部位でより安価なお肉を提案していただけるので助かっています。季節ごとに変わる献立に合わせて､普段使わないお肉でも最適な加工方法を考慮して提案してくれるのもありがたいですね。
また､通常は週2･3回の配送をお願いしていますが､必要に応じて毎日配送していただくなど臨機応変に対応してくれています。遠方にある工場にも配送してくれるので､本当に頼りになっていますよ。